榴莲重芝士

榴莲重芝士的做法与步骤

1. 1.

   黄油融化，消化饼敲碎，混合均匀，铺在模具底部，用勺子压平。模具四周涂薄薄的黄油，入冰箱冷藏备用。

2. 2.

   奶油芝士室温软化，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

3. 3.

   全蛋、蛋黄、细糖30克、新鲜榴莲肉搅打成泥（用手动打蛋器即可），搅拌好的榴莲泥分三次倒入奶油芝士里，每次都要用电动打蛋器混匀再加下一次。

4. 4.

   低粉筛入混合好的芝士糊中，用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻状态。

5. 5.

   1个蛋白加入剩下10克糖打发至湿性发泡。

6. 6.

   打发好的蛋白加入到榴莲芝士糊里，翻拌手法混合均匀。

7. 7.

   6寸模具外包锡纸，往消化饼层上倒入榴莲芝士面糊，稍震荡消掉大气泡并使面糊平整。

8. 第8步.

   烤箱提前预热150度，烤盘注满水放置最下层，于中下层位置插烤网，放置模具，上下火1小时出炉。出炉后冷却，连模进冰箱冷藏4小时以上再脱模切块。