蓝莓慕斯
蓝莓慕斯的做法说明
六寸和五寸各一个，若有剩余慕斯馅可做慕斯杯。
这个量估计可以做个八寸的吧，如果慕斯馅料不够，可以考虑用两片蛋糕。
如果想要再Q点的口感，可以少放些牛奶。
有厨友咨询脱模的方法，请参考我另一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100502624/
蓝莓慕斯的做法与步骤
- 1.
按照小山蛋糕卷的做法制作蛋糕体。用模子底部印在蛋糕体上切出圆形。然后用剪刀剪成比模具直径小一厘米的圆形蛋糕片。放入模具底部。
- 2.
将吉利丁片用冷水浸泡。
- 3.
将牛奶加入蓝莓酱隔水加热并搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片并搅拌均匀。放入冷藏降温备用。
- 4.
将淡奶油隔着冰水，加糖打至七八分发。
- 5.
将冷却的牛奶蓝莓吉利丁混合物加入打发的淡奶油中，搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具冷藏4个小时左右，凝固。
- 6.
取出，将模具放在高于模具并细于模具的物体上，用电吹风或热毛巾加热模具侧壁，（时间不要过长，不然化掉影响卖相），一点点尝试脱模，然后即可享用美食。
小贴士
1、我用的模具不是慕斯圈，是戚风蛋糕模具，脱模也挺简单，且有底托挺方便的。
2、蛋糕片可以依据个人喜好用不同方式来做。
3、蓝莓酱是自制的，建议用蓝莓酱而不是用蓝莓鲜果，因为蓝莓酱本身也有胶质，凝固效果更好，味道也不是很酸。
4、 糖量依据个人喜好，酌情添加，我做的时候添的是30g，太甜了，受不了，因为蓝莓酱里也有糖的。
