双色造型饼干
双色造型饼干的做法说明
-1盘/12寸*10寸烤盘
双色造型饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油加入砂糖、食盐搅拌至乳霜状。
- 第2步.
分次加入鸡蛋拌匀，平均分成两份，一份筛入1/3低筋粉、全麦粉拌匀，另一份筛入2/3低筋粉、可可粉拌匀。
- 第3步.
滚圆并压平，包裹保鲜膜冷藏1小时；重新滚圆并压平，整形成边长20厘米、厚度0.3厘米的正方形，包裹保鲜膜冷冻10分钟。
- 第4步.
使用饼干模具，压出各种形状，随意装饰；剩余面团重新滚圆整形、冷冻压模。
- 第5步.
170度中层烘烤约15分钟。
小贴士
1. 滚圆时，揉成软度均匀即可，防止过软导致黄油溶化；可一直在保鲜膜上操作，防止压平转移时面团破裂。
2. 整形时，撒少量低筋粉防粘；由上而下一个方向擀压，防止面团变形、厚度不均；多次旋转90度擀开，防止长宽不等、粘连台面。
3. 冷藏或冷冻时，放在冰盒或金属盘上能加速硬化。
4. 烘烤时，间隔2厘米等距排列，防止膨胀粘连、受热不均。
5. 烘烤后，冷却约5分钟，再移至冷却架继续冷却，防止成品破裂。
