甜心蜜意-香草甜杏塔
甜心蜜意-香草甜杏塔的做法说明
有一种优桑是原本与一群人定下目标，说好往前冲，路越冲越光明，照见的自己却越来越猥琐，最后承受不住光明，往别的岔路去了……
我最近优桑貌似有点过多了，因为即将与很多人和事话别，我打算尽力做出更好的点心来与我爱的小伙伴们告别，让他们心中的某处留住我的味道，温暖，关心。至于，关于的我其他，已经不再重要。今天是离别的第一道甜点——香草甜杏塔。新西兰奶油，马达加斯加香草，新疆甜杏，加拿大枫糖……酸甜芬芳。
甜心蜜意-香草甜杏塔的食材和调料
| 塔皮-黄油 | 100g |
| 塔皮-糖粉 | 50g |
| 塔皮-全蛋液 | 16g |
| 塔皮-低筋面粉 | 150g |
| 塔皮-香草精油 | 5滴 |
| 内馅-黄油 | 100g |
| 内馅-糖粉 | 100g |
| 内馅-全蛋液 | 100g |
| 内馅-杏仁粉（扁桃仁） | 60g |
| 内馅-高筋面粉 | 20g |
| 内馅-玉米淀粉 | 10g |
| 内馅-杏果酱 | 30g |
| 内馅-香草精油 | 6滴 |
| 表面-加拿大枫糖 | 适量 |
甜心蜜意-香草甜杏塔的做法与步骤
- 第1步.
先做塔皮室温软化的黄油100g加糖粉50g搅拌均匀
- 第2步.
加入蛋液16g搅拌均匀
- 第3步.
筛入150g低筋面粉搅拌均匀
- 第4步.
滴入香草精搅拌均匀
- 第5步.
将塔皮面团放入保鲜袋冷藏半小时左右
- 第6步.
做内馅，将室温软化的黄油用蛋抽搅打
- 第7步.
黄油打至明显发白后滴入香草精搅拌均匀
- 第8步.
筛入糖粉搅拌均匀
- 第9步.
100g蛋液分四次加入。每一次都搅拌均匀后再加。
- 第10步.
筛入高粉和玉米淀粉
- 第11步.
筛入杏仁粉（这里的杏仁不是苦的小杏仁，是美国大杏仁粉，也就是扁桃仁粉）搅拌均匀，馅酱就做好啦
- 第12步.
选用新疆小甜杏，洗净，用纸巾将表面的水吸干
- 第13步.
将杏对半切开去核
- 第14步.
拿出冰箱中已经降温的塔皮面团，取一团檊开
- 第15步.
搭在模具表面，用擀面杖滚过，移去多余部分。（我使用的是4寸迷你圆形活底挞模上圆径最宽处10cm，下圆径最宽处9cm，活底垫片直径8cm，高度1.8cm，大约可以做5个，您感受一下）
- 第16步.
用叉子在底部轻轻戳些气孔
- 第17步.
将刚才做好的馅酱放入铺好的塔皮中
- 第18步.
在中心放入一团杏果酱
- 第19步.
将甜杏切开摆入馅料中，烤箱预热180度，上下火，下层烤30分左右，出炉后表面刷一层加拿大枫糖（可用蜂蜜代替）。
