水煎包

水煎包的做法说明

山东水煎包，小时候家乡的味道。
记得小巷子里各种小吃早餐味道弥漫，水煎包的摊位总是里一层人外一层人。
现在离开家乡两年多了，简单平凡的水煎包却变的遥远。

1.
面粉中加入少许酵母，加凉水，和面。（水与面的比例是经验，不会的同学可以回家咨询妈妈）醒至面发开，中午和面晚上用，晚上和面早上用，早上和面中午用。
第2步.
调馅。白菜切碎，加一勺盐，静至十分钟备用。
第3步.
调馅。肉馅（最好是绞好的肉馅，手切的肉馅事先应炒熟，以免不熟）加生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白砂糖一小捏，食用油适量，香油少许，葱姜末适量。腌制十五分钟。
第4步.
调馅。白菜腌出水，放在纱布里挤干水分。与腌制好的肉馅混合，顺时针搅拌。
5.
揉面团，切小份赶成包子皮。
第6步.
包包子。
7.
包好的包子再醒二十分钟。
第8步.
少许面粉加水调制面糊。
第9步.
平底锅冷锅热油，比平时炒菜的油稍多。把包子依次放入锅中，煎至底层金黄色。
第10步.
面糊搅拌均匀倒入锅中，约漫过包子三分之一，盖锅盖改小火。
第11步.
煎七分钟左右，待面糊成面皮即可出锅。
第12步.
水煎包可以享用了。