自制午餐肉
自制午餐肉的做法说明
儿时的记忆曾是上海梅林午餐肉罐头，如今想吃就马上有，勤劳的人儿有口福。
自制午餐肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好花椒水，肉剁细馅
- 第2步.
花椒水分三次打入肉馅里，每次水吃进去再打下一次，一定朝一个方向搅
- 第3步.
打完水放入盐、酱油、红曲、淀粉，搅拌均匀
- 第4步.
把蛋清倒入，搅匀使肉上劲，这样肉不会柴
- 第5步.
盛器刷油，倒入肉馅，上锅蒸30分钟
- 第6步.
刷蛋黄液，蒸凝固再刷一遍，这一步骤可有可无
- 第7步.
蒸好了
- 第8步.
我没放面粉，看上去没那么紧实
小贴士
有些厨友说自己做的午餐肉发柴，关键要打花椒水，蛋清也有起发的作用。三七开的肉最好。
