毛毛特色蒸肉饼

毛毛特色蒸肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇浸泡，建议提前一晚，睡前换两次水；

   
2. 第2步.

   香菇去蒂，改刀切丁；

   
3. 第3步.

   前腿夹心和肥膘可以让师傅帮忙绞成肉糜或者自己回来切。肉糜当中加白胡椒粉、生抽、生粉、素油、耗油、水（这个就是秘密武器哦）拌匀。 白胡椒粉：去腥但不抢猪肉的鲜味，如果用料酒就会太呛，毕竟这是蒸，而且现在的猪肉味道都很淡。水要加的适量，可以让猪肉的汤汁不是那么油腻；

   
4. 第4步.

   拌好的肉糜加切好的香菇丁拌匀，码盘，码盘要外高中低，不要太厚；

   
5. 第5步.

   锅中水开后，入锅大火蒸6~8分钟即可。