南瓜蛋糕(无油、低糖)
南瓜蛋糕(无油、低糖)的做法说明
这是一款健康无油低糖的蛋糕，特别适合现在要求健康饮食的人群，配上一杯清茶，既饱了口福又免去重脂肪的困扰。
南瓜蛋糕(无油、低糖)的做法与步骤
- 第1步.
南瓜200g微波炉高火2分钟，取出用勺子捣成泥。加入4个蛋黄，搅拌均匀。将60g低筋面粉分数次加入，搅拌均匀无颗粒。
- 第2步.
用无油无水的容器将4个蛋白打发至硬性起泡，如图。打发过程中将35g白砂糖分3次加入。
- 第3步.
将打发的蛋白1/3放入步骤1中搅拌好的南瓜泥，搅拌用炒菜的手势，不要划圈，容易让蛋白消泡。将余下的蛋白与刚才的蛋白蛋黄倒在一起搅拌均匀。
- 第4步.
将步骤3中的蛋液倒入铺好油纸的蛋糕模具(方便出模)。
- 第5步.
模具用手腕轻震出倒入时形成的气泡，放入预热150度烘焙模式的烤箱，放中层，45～50分钟，看上色情况个人喜好。
- 第6步.
取出模具，趁热倒扣去除模具，把底部垫的油纸要撕除，再倒扣回成形的蛋糕，成功！
- 第7步.
多余的蛋液做成薄蛋饼，很香脆。
小贴士
常温的鸡蛋比较容易打发。蛋液倒至模具约2/3满，多余的蛋液可以倒在铺好油纸的平盘中一起入烤箱，烤成薄薄的蛋糕饼。
