紫薯慕斯（无油版）
紫薯慕斯（无油版）的做法说明
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。做出来颜色很漂亮～这道菜很适合新手做哦！
紫薯慕斯（无油版）的做法与步骤
- 第1步.
先做蛋糕胚：鸡蛋（全蛋）一次性加入40g砂糖高速打发约3分钟，提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发
- 第2步.
打蛋器转低速、在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留约10秒、然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽
- 第3步.
一次性倒入筛好的低粉、快速大幅度搅拌30~40次
- 4.
沿刮刀倒入牛奶。想要更润口感的也可替换成等量玉米油 （柠檬汁在这个步骤加入）
- 5.
大幅度刮拌80~100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了.....
- 6.
将面糊倒入模具、刮刀与蛋盆边上的死面糊不要、放入预热好的145度烤箱、中下层35分钟左右
- 第7步.
等蛋糕冷却后，将蛋糕平割成三片，并修整平面及边缘，因为是第一次尝试没来得及做底座，想要讲究些就在磨具底部铺好消化饼干！
- 第8步.
将紫薯去皮切薄片蒸熟（微波炉里蒸熟也行）
- 第9步.
把200g紫薯压成泥状，与50g淡奶油和25细砂糖拌匀
- 10.
牛奶150g加鱼胶粉10g混合均匀加入紫薯泥中
- 11.
淡奶油150g加糖30g打成六分加入牛奶紫薯泥中混合均匀成慕斯糊
- 12.
导入模具冷藏至凝固3-4小时，用吹风筒吹模具四周，可轻松脱模！
小贴士
我第一次做慕斯没经验，一定要修整整齐才导入慕斯糊，上面复一层镜面视觉上更佳～
