波波炒面
波波炒面的做法说明
这款炒面的灵魂在于:番茄酱、辣椒酱和孜然。选用什么辣酱请看小贴士。这个方子的份量是粗壮汉子一人份。至于为啥叫波波炒面，这款面也还算是自创的吧…就用名字里的一个字命名咯。
波波炒面的做法与步骤
- 第1步.
首先煮一锅意大利面到没有白心。煮好了捞出放泡凉水里备用。
- 第2步.
猪肉，青椒，洋葱都切丝。蒜切末备用。
- 第3步.
锅里加适量底油，放蒜爆香，之后放入肉丝，炒到颜色变白。加一小把孜然炒香。
- 第4步.
加入胡萝卜丝，洋葱丝和青椒丝，翻炒片刻。
- 第5步.
加入生抽，蚝油，大量番茄酱和适量辣椒酱，翻炒片刻。
- 第6步.
放入煮好的意面，翻炒均匀，都裹上酱汁。
- 第7步.
最后再调整下味道，咸味不够加盐，番茄酱不够加番茄酱，番茄酱偏酸的话可以再加点糖。调整完就可以出锅了。
小贴士
1.人在国外，意面好买，煮完了又不容易变粘变软，所以我一般都用意面。偏好spaghettini这种细面，因为好熟且更易入味。不过意面就算好熟也起码得煮个15~20分钟，煮面的时候就可以开始备料了。其它面，比如挂面啥的，我没试过，大家可以尝试啊。
2. 辣酱我用的是加拿大超市里常见款“是拉差香甜辣椒酱”。没错，就是这个奇怪的名字。这个辣酱有一点蒜味，不含油，没有特别冲的浓香，味道比较清新简单，辣味很突出。买不到这个酱的话用其它味道单纯的辣酱应该也ok的。或者直接扔点干辣椒或者辣椒碎进去也行。总之把面弄辣点好吃。
3.番茄酱要舍得放，这个面的风味主要来自番茄酱。其它用料都可以根据自身口味来调整。100克面和100克番茄酱可以作为基本的参考。
