黑森林芒果夾心卷
黑森林芒果夾心卷的做法说明
第一次寫菜譜..請多多包涵..這個是超級詳細步驟圖..應該新手也不難操作..
黑森林芒果夾心卷的做法与步骤
- 1.
蛋清分離
- 第2步.
蛋黃漿 加入20g的糖攪拌均勻
- 第3步.
加入色拉油攪拌均勻
- 4.
加入牛奶後攪拌均勻後 篩入低粉和可可粉
- 5.
十字攪拌成巧克力蛋黃醬
- 6.
蛋白打發至魚泡眼形態後加入15g糖
- 第7步.
蛋白打發至細泡形態後再加入15g糖
- 第8步.
最後第三次篩入10g糖打發
- 9.
最後打發拉鷹嘴勾勾就好了
- 10.
把打發好的蛋白糊分三之一倒入可可蛋黃漿內十字切拌均勻
- 11.
再將攪拌好的蛋黃漿倒回蛋白糊十字切拌均勻
- 12.
攪拌完成的蛋糕糊（記得不要用蛋抽劃圈圈哦）
- 第13步.
想消泡的話要從高處倒模哦
- 第14步.
進入烤箱 上下火160℃ 20分鐘
- 15.
蛋糕出爐囖
- 第16步.
奶油就不教打發了吧 廣州現在可是40℃高溫哦打發奶油建議隔冰水打發或者在空調房打發才行
- 第17步.
卷好放冰箱定型1小時後取出抹上剩下的奶油
- 第18步.
把黑巧克力融化後 倒入紙碟待巧克力干後盡情拿勺子刮吧
- 第19步.
撒到蛋糕卷上
- 第20步.
完成
小贴士
蛋糕可以趁熱卷 也可以放涼了再卷 百分之一百不會斷喔
