南瓜馅小面包

南瓜馅小面包的做法说明

这次用的是拳头大的那种小南瓜，皮摸起来很硬，其实只要稍微刨掉外表绿色的皮，切成小瓣上热锅蒸15分钟便软了，用勺子背面轻压即碎，比大南瓜好压碎一点，成品颜色金黄很漂亮。第一步建议先做南瓜馅，趁热将砂糖及黄油放入，这样很环保，一个容器足矣。我不会揉面，所以面包面团一般都是让面包机完成，时间约1小时，步骤是揉面～醒面～揉面～发酵，相当于是完成第一阶段的发酵。还有个关键点让表皮鲜亮是在烤到一半时拿出来再刷一遍蛋液，芝麻在上面也会粘得更牢。

南瓜馅小面包的食材和调料

南瓜泥	300g约1个
南瓜馅材料：
黄油	40g
砂糖	可以不用或小于30g
面团材料：
高筋面粉	200g
低筋面粉	50g
酵母	4克
盐	2克
砂糖	30g
黄油	25g
牛奶	135g
鸡蛋	1/2个
刷面包材料：
鸡蛋液	1/2个
芝麻	一小把

南瓜馅小面包的做法与步骤

1.
有面包机的直接把面包材料投入，进行第一次发酵。手工揉面进行发酵的则至面团发至2倍大，拉开面团有破絮状即可。忘了拍照。
第2步.
取第一次发酵好的面团，分成8个小剂子，手用点劲揉圆小剂子并挤出里的空气。
第3步.
将小面团擀成圆形，里面包上已经与砂糖、黄油混合均匀的南瓜馅。
第4步.
包好后捏紧口子，并将口子朝下摆放在铺好油纸的烤盘上，那么面包外表就会是圆整的了。
第5步.
用手轻压面团，略扁。用剪刀剪几个对称的口子，6～8个。放35度左右的地方第二次发酵约1小时，面团会再涨大1倍，所以排在烤盘上时，面团与面团之间要留有5厘米以上的空隙。
第6步.
将第二次发酵好的面团刷上2层鸡蛋液，撒几粒芝麻，可以再刷一层，颜色出炉会鲜亮些。放进预热175度的烤箱，15分钟左右，观察到面包已上色。中间可取出烤盘再刷一次鸡蛋液，也可不刷。
第7步.
没有加糖的南瓜馅，老人小孩时都健康。