川香啤酒虾

川香啤酒虾的做法与步骤

1. 第1步.

   准备调料，姜切片，葱切段，蒜切片，并准备好花椒，辣椒皮，八角，桂皮，香叶，郫县豆瓣，青椒切丁

   
2. 第2步.

   基围虾洗净控干水分，用厨房纸巾再次吸虾上的水分

   
3. 第3步.

   锅中加油（油略多）烧热，依次放入葱姜蒜，花椒，辣椒皮，桂皮，八角，香叶，煸炒出香味（其中蒜放一半）

   
4. 第4步.

   出香味后，加入两勺郫县豆瓣，快速翻炒，旺火炒出红油

   
5. 第5步.

   加入基围虾一起煸炒，加入糖，生抽，因为油略多，用旺火煸炒至虾基本发红，旺火可使虾皮变脆，虾肉与虾皮分离

   
6. 第6步.

   这时加入整瓶啤酒（我用的是百威），之后旺火烧开后加入剩下的一半蒜瓣。然后中小火收汤汁

   
7. 第7步.

   汤汁收的差不多时看个人喜好勾芡，出锅前加入青椒丁，红红绿绿，十分好看