巧克力大理石吐司

巧克力大理石吐司的做法说明

任何一款甜吐司都可以做成这款大理石吐司，我家一直喜欢百分百中种北海道的味道，所以干脆就选它了，既顺手，和巧克力也搭。第一次尝试，样纸不是很美，别介意哈！！
中种前一天晚上做好，第二天回到家正好操作，先做巧克力面团，再混合中种面团——

1.
混合高粉、玉米粉和可可粉，过筛两次后，加入糖和牛奶，搅拌均匀，把牛奶巧克力和黄油切小块，隔水融化后倒入上述面糊中，搅拌均匀，再加入一个蛋白拌匀，一边小伙加热，一边不断搅拌，知道面糊浓稠可以轻易脱离锅底
2.
准备一个保鲜袋，长款最好都是18厘米，把内陷放入袋子里，用擀面棍把面糊轻轻擀开，擀匀，使其变成18厘米*18厘米的正方形，然后垫块板放入冰箱冷冻成型
3.
接下来就是把面团和内陷结合起来的叠被子过程啦，在案板上撒些干粉更容易操作，把面团擀成25厘米*25厘米的正方形，把冻好的巧克力片放在中间（无需解冻，如果太硬可适当室温下静置片刻）把四个角朝里面折，封好口，翻面，再把面块擀成18厘米*36厘米的长方形（如果一下子擀不到那个长度，可以适当松弛面团）左边向内折三分之一，右边也向内折三分之一，松弛10分钟后，重复上面的过程完成第二次三折，再松弛10分钟
4.
最后把面片擀成约30厘米左右，宽比吐司模宽一点，分割成大小一致的三条，接头处不要切断，然后三股编辫子，编好放入吐司模，在温暖湿润处进行二次发酵（我的烤箱带发酵功能，所以直接扔进去了）直到几乎满模，175度烘烤35-40分钟，出炉后立即脱模，放晒架上冷却