蜂蜜千层蛋糕
蜂蜜千层蛋糕的做法说明
照君之的方法做的，尝试下，还能hold得住，层次挺好的，蛋糕体也挺细腻。
蜂蜜千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋白分开
- 第2步.
蛋白分次加细砂糖，打至能拉出弯勾的湿性发泡
- 第3步.
蛋黄和蜂蜜打至膨胀颜色变浅
- 第4步.
加植物油，继续打至顺滑蓬松
- 第5步.
取一部分蛋白到蛋黄里，上下翻拌均匀
- 第6步.
再全部倒回蛋白，翻拌均匀
- 第7步.
加入筛过的低筋粉，翻拌均匀无颗粒
- 第8步.
方形烤盘抹上薄薄一层黄油，舀4勺面糊，用刮刀刮平整
- 第9步.
烤箱200度预热5分钟后烤4-5分钟，表面颜色变深即可
- 第10步.
拿出再舀4勺，再用刮刀刮平，再烤，如此反复，直到面糊全部用完
- 第11步.
冷却后脱模，切小块，可以抹上任何酱，几片叠起来，就是很好的千层蛋糕了
小贴士
翻拌时要尽量短时间内完成，防止消泡
理论上每层越薄，面糊可以制作的层次就越多，但是时间长了容易消泡，影响质量，所有四五层是最适合的，我烤了四层
技术含量最高的是每层刮平刮匀，还要速度快，因为刚烤好的蛋糕和烤盘温度都很高，面糊停留片刻就会有凝固现象，粘度增加，如果反复多次来回刮，会越刮越糟，反而坑坑洼洼，所以要细心加速度，两三下刮好，另外，天气炎热，烤盘很烫，小心娇嫩的手别受伤
