手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包

手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包的做法与步骤

1. 1.

   西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时，我泡了一晚上

2. 2.

   如果你跟我一样用鲜酵母的话，先称好面粉，用面粉把酵母搓散，然后依次加入盐和水，加入剩余的原料搅拌大概2-3分钟，直到面团成形（如果是干酵母的话，要最后放盐！）

3. 3.

   在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气（注意千万不要在面板上撒面粉）一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟

4. 4.

   面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，我一般喜欢把面团放在烤箱里 或者微波炉里

5. 第5步.

   一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时

   
6. 第6步.

   取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大

   
7. 第7步.

   与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱！

   
8. 第8步.

   面团放到烤箱里，我用的烤披萨用长柄木板把面包直接送进烤箱，目的就是尽可能不破坏发酵形成的气泡，面包放进烤箱温度调至220度！烤25-30分钟，取出冷却，完成！