经典100%中种北海道吐司

经典100%中种北海道吐司的食材和调料

第1步.
1，制作中种面团： a，将牛奶倒入盆中加热到40度左右，加入干酵母； b，将中种面团的其他材料加入，揉成稍具光滑的面团，用保鲜膜密封好放入冰箱进行冷藏发酵18-20小时左右。
第2步.
2，18-20小时后面团发酵至2-2.5倍时取出，将中种面团撕成小块，加入除黄油以外的所有材料。
第3步.
3，将所有材料用厨师机揉至面团扩展阶段，加入黄油后继续揉至完全阶段（手套膜）；
第4步.
4，揉好的面团延续发酵10分钟，将面团分割成三等份，滚圆后松弛15分钟；
第5步.
5，依次将松弛后的面团用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口捏好，收口朝下，入吐司模； 6，整形好的面团放温暖湿热处进行最后发酵，面团发至模具约8分满时，表面刷蛋液； 7，烤箱190度预热后将面团放入烘烤40分钟（烘烤温度和时间依实际情况自行调整）；
第6步.
8，烤好后脱模晾凉，就可以享用啦。