翡翠芙蓉虾

翡翠芙蓉虾

翡翠芙蓉虾的做法说明

很多人喜欢吃虾,但却普遍采取把虾简单烫熟这种做法,虽然好吃却难免显得单调,今天介绍一种让虾看起来漂亮,吃起来爽口的做法。

翡翠芙蓉虾的食材和调料

鲜海500g
西芹250g
淀粉20g
少许
4-5瓣
料酒10-15g

翡翠芙蓉虾的做法与步骤

  1. 1.

    鲜虾去头剥壳,只留虾肉备用。

  2. 2.

    西芹洗净切片。

  3. 3.

    把虾肉用盐和淀粉加少量水一起腌制15-20分钟。

  4. 4.

    大蒜剥皮切成蒜末。

  5. 5.

    放30-50克油把腌制好的虾肉大火炒熟备用。

  6. 6.

    加少量的油在锅里,小火把蒜末先爆一下,再转大火把切好的西芹下锅,加上少许盐翻炒至断生,此时可将虾肉倒入锅里,加上料酒再翻炒均匀,即可装盘。

小贴士

剥鲜虾皮时要小心虾头上的刺,腌制好虾肉时水不用放太多,少许即可,虾肉下锅前要再次用手抓一抓,以免淀粉不均匀导致下锅后结成块。腌好的虾肉会带淡粉色,炒熟后就变成漂亮的橘红色啦!另外,买西芹时要挑选颜色深绿的,这样炒出来的西芹更接近翡翠的颜色,和芙蓉虾相映生辉,视觉效果更赞哦!

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