柠檬派
柠檬派的做法与步骤
- 第1步.
首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉。
- 第2步.
用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
- 第3步.
倒入半个蛋黄（因为我制作了双份派皮，所以放了一个蛋黄）
- 第4步.
继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
- 第5步.
低筋面粉过筛，加入杏仁粉
- 第6步.
上一步的粉一起倒入黄油里
- 第7步.
用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
- 第8步.
冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。
- 第9步.
擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。
- 第10步.
在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里
- 第11步.
用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，30分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。
- 第12步.
成品出炉咯
- 第13步.
切一刀看看
- 第14步.
很嫩，吃的时候小心呛到，因为派皮很酥。
小贴士
糖粉的量已经不能再减少了，除非你能承受柠檬汁的酸。
