新加坡黑胡椒炒蟹
新加坡黑胡椒炒蟹的做法说明
其實我還沒有去過新加坡，但最近無意中在網上發現這道新加玻的特色菜，所以還來不及去新加坡便已經急不及待要試做這道特色菜。結果？當然大獲好評要在這裡為大家分享！
新加坡黑胡椒炒蟹的做法与步骤
- 1.
先把蟹清洗好和斬件，蟹鉗部份可輕輕用刀背拍碎。
- 2.
黑胡椒用石磨或食物處理器打成碎粒，再以鑊乾炒一分鐘令黑胡椒香味帶出。
- 3.
準備滾油後下蟹炸至熟透，然後放在有吸油紙的碟上備用。
- 4.
清潔油鑊，大火下牛油，待牛油溶化後下蒜泥、乾蔥頭、青蔥頭，小紅辣椒和黑胡椒粒炒約1-2分鐘。
- 5.
下蟹到炒香了的備料中，繼續大火炒2分鐘，下料酒，再大炒1-2分鐘。
- 6.
下蠔油和糖再炒2-3分鐘，其間可依個人口味加減糖和蠔油的份量。
- 7.
待完成後上碟。蟹腳放在碟中間，蟹鉗分左右方向放在蟹腳前方，最後蟹蓋蓋於蟹腳上方。
