霸王花大骨汤
霸王花大骨汤的做法说明
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1、霸王花又名剑花，是广东肇庆有名的特产。具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，其味清香、汤甜滑是广东人极爱的清补汤料。干燥的霸王花味道浓郁，不适应的人需多次浸泡将汤料变淡后煲制较容易接受。
2、霸王花黏液较多，因此煲出来的汤水十分绵滑。大家购买霸王花干时最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。
霸王花大骨汤的做法与步骤
- 第1步.
准备煲汤配料：霸王花（剑花），海底椰，无花果干，淮山，芡实。配料不必严格遵从上列的分类，适量即可。
- 第2步.
将大骨用热水焯过，清水冲净血渍凝结。
- 第3步.
将上述食材放入炖盅，加清水没过大骨，两小时左右即可。
- 第4步.
根据个人口味加入适量盐，大功告成。
