麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐焯水：把豆腐切块，锅内加水加少许盐大火煮5分钟

2. 2.

   锅内放油，放入姜末，葱花，糖，放入肉末翻炒，把肉扒到一边，放入豆瓣酱和少许豆豉，煸炒出香味（不要炒糊），然后一起翻炒，加些许老抽和花雕酒

3. 3.

   放入豆腐，盐，鸡精，味精，味极鲜，耗油，花椒油，胡椒粉，锅内加入200ml的水，把豆腐小火炖5分钟

4. 4.

   出锅前加入水淀粉，最后放入蒜末翻炒一下，装盘时撒上花椒粉和蒜苗即可