香浓绵软的炼乳吐司
香浓绵软的炼乳吐司的做法说明
炎炎夏日，却是做面包的好季节，面团在室温发酵那叫一个快，炼乳吐司是近期做过的一个觉得还算不错的面包，配方中加了炼乳，口感有所提升，表皮更薄，更香软，单独撕吃也不错。
采用液种法制作，出膜，发酵都很快捷，入炉涨发力度强，是比较适合夏季手工制作的一款面包
原方来自焙友无酒不欢的私人空间的液种吐司，在原配方上稍作改动，在此感谢他的无私分享。
香浓绵软的炼乳吐司的食材和调料
| A.液种材料： | |
| 高粉130克 | |
| 糖15克 | |
| 酵母3克 | |
| 水130克 | |
| B.主面团材料： | |
| 高粉120克 | |
| 炼乳50克 | |
| 蛋清30克 | |
| 盐3克 | |
| 奶粉20克 | |
| 酵母1-2克 | |
| 水（看状态添加）10-20克 | |
| C.软化黄油，20克 | |
| D.出炉表面刷液，融化黄油 |
香浓绵软的炼乳吐司的做法与步骤
- 第1步.
·将A材料混匀，室温盖膜发酵至充满气泡 ·加入B材料，摔揉至面团光滑状态 ·加C软化黄油，将面团揉至能扯出有韧性的透明薄膜的完全阶段
- 第2步.
手工揉面参考图：摔，拉，揉 促使面团逐渐光滑
- 第3步.
完成状态，出膜柔韧性好（出膜不一定要求薄，但必须柔韧性好）
- 第4步.
盖膜发酵
- 第5步.
发酵至2倍大
- 第6步.
分割滚圆，盖膜松弛10分钟
- 第7步.
整形：二次擀卷
- 第8步.
·整齐码放入模 ·和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出 ·烤箱预热165度，面包坯表面喷水 ·将面包模送进烤箱，倒数第二层，调节上火150度，下火165度，烤焙35分钟（根据自己烤箱设定） ·取出刷融化黄油
- 第9步.
切片
- 第10步.
撕吃也可以
