手绘蛋糕卷
手绘蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，牛奶打散，搅拌至砂糖溶化。
- 第2步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。
- 第3步.
用勺子取15克蛋黄糊于小碗中，将1/8小勺红曲粉筛入小碗中切拌均匀。
- 第4步.
蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发，分3次加入细砂糖。
- 第5步.
直至蛋白打成短小直立的状态。
- 第6步.
取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内切拌均匀。
- 第7步.
将红曲蛋糕糊倒入裱花袋后剪个小口，并在铺好油纸的烤盘内挤出草莓图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱内烤1分钟定型。
- 第8步.
剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀。
- 第9步.
再倒回全部的蛋白霜中，拌匀。
- 第10步.
将蛋糕糊倒入烤盘中。
- 第11步.
用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出。
- 第12步.
烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温。
- 第13步.
将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）。将鲜奶油涂在蛋糕上面。
- 14.
借助擀面棍将蛋糕卷起。用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。
- 第15步.
取少许抹茶和可可粉滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。
