卤肉饭
卤肉饭的做法说明
简单易做的卤肉饭，卤肉要多汁，肥美而不油腻，搭配鸡蛋和青菜，营养均衡。
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉切丁，加入生抽稍加腌制。姜、蒜、胡萝卜切丁备用。干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留）
- 第2步.
青菜洗净备用
- 3.
炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和八角。放入肉丁，稍加炒制颜色变黄，紧接着放入胡萝卜和香菇丁，继续炒香，后加入冰糖炒制，上色，直至金黄。
- 第4步.
加入之前备用的香菇水，没过五花肉即可加入一汤匙老抽提色，十分钟后加入煮熟的鸡蛋，慢火熬煮不少于60分钟。
- 5.
加入清水煮开，放适量盐和香油（植物油也可），将青菜焯熟，加入油可保持青菜翠绿不变颜色。
- 第6步.
留意熬煮时间，注意卤汁不要收干了。
- 第7步.
盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，撒上一些芝麻。
- 第8步.
大功告成。
