五香毛豆
五香毛豆的做法说明
小时候吃番茄焖黄豆，一直觉得黄豆和毛豆里面的小豆子很像，后来才知道黄豆就是脱了衣服的毛豆。原来可以一吃一大盆，有时候纯粹是喜欢手一挤就把豆子挤到嘴里的手感。
这道菜其实非常快手，只是每次逛菜场都忽略了不起眼的毛豆荚们，今天特意买来做了一次。作为看电视玩游戏的伴手零嘴相当合适。
五香毛豆的做法与步骤
- 第1步.
新鲜毛豆500g，用水浸泡，在水里加少许盐轻轻搓洗。洗四五次知道表面的泥土和毛被洗干净。
- 第2步.
准备卤水。将辣椒、花椒、桂皮、八角、盐等放入锅里加适量的水（以没过毛豆多一点为准），大火烧开转小火慢炖。
- 第3步.
准备卤水的同时将毛豆的角剪下来。以便更加方便入味。（如果没时间或者偷懒也可以省略此步骤）。
- 第4步.
煮10到15分钟毛豆轻微变色关火。用锅内的余温焖一段时间，方便入味。彻底晾凉了可以放入冰箱冷藏。
小贴士
1.毛豆洗过之后剪去两边的头更容易入味。2.盐可以适当多一些，煮好以后用卤水继续泡着毛豆，可以多尝几次，等咸淡快要合适的时候就可以滤干水分以免过咸。
