酸辣豆花九肚鱼
酸辣豆花九肚鱼的做法说明
四川妹子演绎的沿海家常菜，不可避免地沾染上了四川的气息。软嫩如脂的九肚鱼与细腻的豆花，仔姜、泡椒、韭黄调和的酸辣味，适合极了炎热的夏日，有种酣畅淋漓的快意。
酸辣豆花九肚鱼的做法与步骤
- 第1步.
将辣椒和仔姜切丝，韭黄和小葱切成寸段。
- 第2步.
泡椒剪断。
- 第3步.
将九肚鱼剪去头和内脏，清洗干净。
- 第4步.
锅中加猪油化开，放入九肚鱼煎至变白（不要翻动）。
- 第5步.
放入仔姜和辣椒。
- 第6步.
加入泡椒、泡椒水和淹过鱼身的开水煮开。
- 第7步.
加入豆花煮烫，用盐和胡椒粉调味。
- 第8步.
放上韭黄段和葱段，淋上红油和花椒油、香油即可。
