深盘夹馅披萨(stuffed pizza)
深盘夹馅披萨(stuffed pizza)的做法说明
转自youtube
aashpazi.com
1 tsp.（茶匙）＝5 立方厘米＝5 毫升
1 tbsp.＝3tsp
1 cup= 200ml
8寸深盘
深盘夹馅披萨(stuffed pizza)的食材和调料
| 饼皮 | |
| 酱料 | |
| 马苏里拉芝士 | 8oz约227g |
| 中筋面粉 | 1 1/2cup |
| 玉米淀粉 | 2tbsp |
| 酵母 | 1 1/4tsp |
| 盐 | 3/4tsp |
| 糖 | 1tsp |
| 水 | 2/3cup |
| 黄油 | 1 1/2tbsp |
| 橄榄油 | 1tsp |
| 黄油（起酥用） | 2tbsp |
| 橄榄油 | 2tbsp |
| 蒜 | 2瓣 |
| 番茄 | 425g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 干红辣椒碎 | 适量 |
| 馅料 | |
| 蘑菇 | 225g |
| 橄榄油 | 2tbsp |
| 菠菜 | 100g |
深盘夹馅披萨(stuffed pizza)的做法与步骤
- 第1步.
饼皮原料除黄油橄榄油外混合均匀
- 第2步.
加入橄榄油和隔水融化后的黄油，揉成光滑面团
- 第3步.
覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1小时
- 第4步.
饼皮擀成方形面片，均匀涂上软化后的黄油，注意空出边缘
- 第5步.
面皮从一端卷起，再用擀面杖擀扁
- 第6步.
折成三折
- 第7步.
先将边缘捏紧
- 第8步.
再将捏好的边缘向内捏在一起
- 第9步.
翻过来整形成团，包好保鲜膜冰箱冷藏1小时
- 第10步.
制作酱料，橄榄油烧热，加入大蒜碎，煎至金黄
- 第11步.
番茄去皮，切块后加入，适量盐、黑胡椒、干辣椒碎调味，煮至酱汁黏稠
- 第12步.
馅料，蘑菇切片，加入橄榄油煎
- 第13步.
菠菜切碎，微波炉两分钟，挤去水分
- 第14步.
马苏里拉芝士、蘑菇、菠菜，混合均匀
- 第15步.
面团从冰箱取出，取2/3擀开压入模具，均匀放好馅料
- 第16步.
剩下1/3面团擀开，盖住馅料，边缘和饼底捏紧
- 第17步.
刀或叉扎些小口防止胀气，烤箱预热，220度20分钟
- 第18步.
取出后涂上酱料
- 第19步.
再撒适量芝士，烤箱190度10分钟至芝士融化
