灯影猪肉丝

灯影猪肉丝的做法说明
方法挺简单,适合在看球看电影时吃,味道很好
灯影猪肉丝的做法与步骤
- 1.
生猪肉冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫,然后加入葱、姜、花椒、香叶、八角,小火20分钟煮熟,煮到筷子能轻松戳穿肉块时捞出
- 2.
把猪肉顺着肌肉纹理撕成细丝,最好差不多粗细
- 第3步.
把肉丝放锅里炒,切勿放油,因为这么做的目的是为了去除肉中水分 等猪肉开始变色,略微有黄色时捞出
- 第4步.
加少许油,放肉丝,放进盐,放老抽一小勺调色,生抽两大勺,糖(糖要多点,根据个人口味不同,爱甜口的可以多加,我是加的瓷勺四勺),继续翻炒至肉丝全部上色
- 第5步.
盛出,装在小罐里食用。我家放在冰箱里保存,基本上可以一周保质期
小贴士
1.肉丝第一次下锅一定不能放油
2.老抽是上色的,不能多放,否则咸
3.第二次如果对甜咸度无法掌握的,可以加完翻炒下尝尝味,不够再加,不是绝对的