五香卤肉

五香卤肉的做法说明

我和我家某人都非常迷恋真功夫的卤肉饭，因此自己也想试着做做，没想到还挺成功的。这个是无油版，肥而不腻，口齿留香。

第1步.
五花肉洗干净，切粒，两厘米左右宽用了调料的图片
第2步.
把八角和桂皮洗净备用，其他配料备好
第3步.
冷锅将切好的五花肉平铺锅内，然后开火，中火开始煎
第4步.
待锅中有滋滋响声，就开始翻炒，这时会冒很多水汽，是猪肉本身的水分。继续翻炒
第5步.
一直炒到水汽变少，锅内开始出油。五花肉表面焦黄，可停火。把五花肉捞起，备用(逼出来的油脂还可以装起来，当天用来炒菜)。炖锅放少许水，加入八角桂皮一起大火煮沸。
第6步.
炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉，然后加清水，刚刚没过五花肉为好。
第7步.
这时，继续往锅里加生抽酱油，蚝油，五香粉，傣家红糖
第8步.
盖上锅盖，中火煮15分钟
第9步.
15分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时)，转小火，并切入1颗小米辣
第10步.
加盐，翻拌均匀，关火，盖上锅盖闷10分钟后装盘
第11步.
这么美味，连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。