五香卤肉

五香卤肉的做法说明
我和我家某人都非常迷恋真功夫的卤肉饭,因此自己也想试着做做,没想到还挺成功的。这个是无油版,肥而不腻,口齿留香。
五香卤肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净,切粒,两厘米左右宽 用了调料的图片
- 第2步.
把八角和桂皮洗净备用,其他配料备好
- 第3步.
冷锅将切好的五花肉平铺锅内,然后开火,中火开始煎
- 第4步.
待锅中有滋滋响声,就开始翻炒,这时会冒很多水汽,是猪肉本身的水分。继续翻炒
- 第5步.
一直炒到水汽变少,锅内开始出油。五花肉表面焦黄,可停火。把五花肉捞起,备用(逼出来的油脂还可以装起来,当天用来炒菜)。炖锅放少许水,加入八角桂皮一起大火煮沸。
- 第6步.
炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉,然后加清水,刚刚没过五花肉为好。
- 第7步.
这时,继续往锅里加生抽酱油,蚝油,五香粉,傣家红糖
- 第8步.
盖上锅盖,中火煮15分钟
- 第9步.
15分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时),转小火,并切入1颗小米辣
- 第10步.
加盐,翻拌均匀,关火,盖上锅盖闷10分钟后装盘
- 第11步.
这么美味,连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。
小贴士
如果加入一个洋芋(马铃薯)一起炖,味道应该更丰富。