川味红烧排骨
川味红烧排骨的做法说明
某彬最爱吃的排骨炖豆角、雪儿必须倾力做一次。大家多多指教
川味红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
选用猪子排，让卖肉的师傅给剁成小块；豆角去筋，摘成2半；胡萝卜用滚刀法切块。
- 第2步.
葱姜蒜若干，切好备用；大料若干，其中八角和山奈必备，其他随意。实在没有也可以不用。
- 第3步.
把猪排用沸水焯至变色。捞起，滤水、晾凉…
- 第4步.
郫县豆瓣、葱姜蒜放一起准备进油锅爆…
- 第5步.
放入菜籽油、烧热至冒青烟且无油沫…把葱姜蒜加入爆料…
- 第6步.
紧接着加入大料
- 第7步.
爆料过程大火，时间不能长。翻炒两下就要下排骨了
- 第8步.
放入焯过水的猪排、加一勺酱油…也可以放一些蚝油提味。
- 第9步.
加温水（切记不能加凉水哦、肉质会变柴，嚼不动）水量没过排骨就行，开锅后，盖锅盖闷20分钟）
- 第10步.
加入豆角、胡萝卜。
- 第11步.
如果水烧干了，适量添水。几乎淹住菜就可以。中活接着烧10+分钟。直到胡萝卜软熟为止，就可以起锅装盘了。
- 第12步.
装盘、撒上葱花…ok！I love you！
