贝克维尔塔

贝克维尔塔的做法说明

很喜欢逛BBC FOOD，也深深被里面的食物所折服，当然除了做的中餐、日料、印度那些。
英国的甜点BBC FOOD介绍的都很全面，基本可以囊括很多日常的甜点，当然，也有些得求助Google。谁较俺们在大不列颠人们的地盘内~
今天，手痒的搬了几个食谱过来。都是我吃过，觉得赞的甜点~
这个是23cm的塔盘模具用量。

贝克维尔塔的食材和调料

派皮
面粉	170g
无油黄油	75g
糖	30g
馅料&装饰
草莓酱/覆盆子酱	170g
无盐黄油	110g
香草糖	110g
杏仁粉+面粉	110g+60g
鸡蛋+奶油	3+30ml
甜杏仁油（almond extract）	1.5茶匙
杏仁片	装饰用
糖粉	装饰用
奶油/冰激凌	配餐

贝克维尔塔的做法与步骤

1.
烤箱180度预热
2.
派皮 1.把面粉、盐和黄油放在碗中揉搓，将混合物一起揉搓成碎屑。 2.将水加入加入混合物中，每次加1茶匙左右。揉成面图案后用保鲜膜包裹后，放入冰箱15~30分钟。 3.把面团擀成0.5cm左右的面皮，让后放在派盘中整形，并切除多余面片。随后，继续放在冰箱里面松弛15分钟左右。 4.取出后在派皮表面用叉子叉轻轻叉几排小孔防止膨胀。 5.去一张烘焙纸（比派盘大的）铺在派皮上，并在上门放上烘焙豆（baking beans)，进烤箱烤10分钟后，取出烘焙豆和烘焙纸（注意这时候的豆子会很烫）。 6.然后，在进烤箱烤5分钟。
第3步.
内陷制作 1.黄油和糖一起用电动搅拌器打发。 2.然后，一次加一个鸡蛋打发到鸡蛋完全融合进黄油混合物中。直到所有鸡蛋都完全融合进混合物为止。 3.杏仁粉过筛后和甜杏仁油（almond extract）加入混合物中，用木勺搅拌均匀。
第4步.
最后烘焙 1.在派皮底层铺上一层果酱（个人比较喜欢吃树莓也就是覆盆子果酱的）。 2.把黄油混合物倒在果酱层上面，并用挂到刮平。 3.放进180预热的烤箱，烤制20分钟后，取出在表面刷一层麦芽糖后撒上杏仁片。 4.随后，继续进入烤箱烤制15分钟。 5.冷却5~10分钟后，撒上一层糖粉。
第5步.
在吃的时候可以配上打发好的奶油或冰激凌。