Victoria sponge维多利亚女王蛋糕

Victoria sponge维多利亚女王蛋糕的做法说明

前两天在Sainsbury买了这款蛋糕，不自觉地把一个3.5寸的蛋糕当晚餐解决了。
然后，在Google找到了这个菜谱，赶紧拿来分享。
相信热爱甜食的人也会爱上这款蛋糕。
要准备2个 20cm sandwich tins

无盐软化黄油	200g
黄砂糖（caster sugar）	200g
鸡蛋	4个
自发粉（self-raising flour）/面粉	200g
泡打粉	1茶匙
牛奶	2茶匙
夹心（两种）
1.黄油版本
无盐软化黄油	100g
糖粉	140g
香草精	少量
草莓酱（可以用Tiptree Little Scarlet）	340g左右
2.简单版夹心
草莓酱	340g左右
高脂奶油（Double cream）/打发奶油	300ml左右
装饰
糖粉	适量

1.
烤蛋糕 1.烤箱180度预热 2.两个 20cm sandwich tins上面涂上黄油并在底部放上防粘烘焙纸。也可以用黄油喷雾直接喷在模具上面后加防粘烘焙纸。 3.无水无油的干净碗中放入软化好的黄油和砂糖用打蛋器打发至顺滑。 4.在打发好的黄油中加入鸡蛋，记得要一个个加等鸡蛋完全融入黄油后再加入下一个鸡蛋搅拌，直到4个鸡蛋完全融合进入黄油。 5.把过筛的面粉和泡打粉放入混合物中搅拌，直至搅拌顺滑无颗粒。 6.把面糊倒入两个20cm sandwich tins模具里面，并且用挂到把表面刮平整。如果想要严谨一些，可以把模具震一下，这样可以使得空气跑出来一些，表面也可以更加平整。 7.放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右就可以了。 8.把烤好的蛋糕冷却5~10分钟左右。然后，倒扣在冷却架上。脱模还有备用。
2.
夹心层 1.黄油版本（1）软化的黄油加入糖和香草精用电动打蛋器打发顺滑。 2.高脂奶油/淡奶油（1）高脂奶油可以直接用。淡奶油需要在冰箱里冷藏一下，这样比较好打发。淡奶油加糖打发后备用。
第3步.
装饰 1.取一片蛋糕上面先放上草莓酱。 2.在草莓酱上面加打发好的黄油/高脂奶油/鲜奶油。 3.最后，盖上另一片蛋糕。用手稍微按压一下。 4.表面撒一些糖粉，这样就完成了。