轻乳酪蛋糕【绿野仙踪爱面包】
轻乳酪蛋糕【绿野仙踪爱面包】的做法说明
买的芝士还有几天就过期了、所以做了两款轻乳酪，一款是无黄油的，一款是这个。个人感觉这个方子做出来的蛋糕，口感更浓郁、不单是乳酪香还有黄油香、比无黄油的更实一点、但还是会像布丁一样乱颤的。方子来自绿野仙踪爱面包的微博。
轻乳酪蛋糕【绿野仙踪爱面包】的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪切小块加入牛奶、黄油隔熱水搅融、打至顺滑、无颗粒。降温。
- 2.
蛋白打至湿性发泡
- 3.
粉类过筛入芝士糊拌匀，加蛋黄和少量柠檬汁，成顺滑面糊、再分次加蛋白霜拌匀。
- 4.
入模、震模、包模、隔水170度15分钟、改150度再42分钟。
