海胆蒸蛋海胆炖蛋

海胆蒸蛋海胆炖蛋的做法说明

海胆用的是普通的海胆罐头，淘宝上一罐卖十多块～

第1步.
海胆罐头长这样，新鲜海胆好难买～-_-#～罐头里面有带白色的汤汁～要把汤汁加半汤匙～
第2步.
一个鸡蛋配半汤匙的海胆，如果两个蛋就是两倍～。
第3步.
拿出家里可以研磨的东西，如果有料理棒，直接打一下更快～或者用个过滤网，不管是豆浆机配送的过滤网，还是烘焙必备的面粉筛都可以。无所谓孔的大小，po主不喜欢磨太细～用汤匙按压就可以了
第4步.
研磨后的海胆君～这时候可加罐头里的白色汤汁进来（半汤匙）
第5步.
鸡蛋^_^加入半茶匙盐，打散即可
第6步.
此时一边搅拌一边加入【凉水】，正常来说，蒸蛋时，水的量是鸡蛋的2.5倍，如果鸡蛋是50g，凉水量为125g。但是因为还加入了海胆汤汁，所以扣除汤汁，加入110g的水就行了
第7步.
在锅里加水，加蒸架（蒸架必须有），把容器也放入锅内一同烧热。等水滚了，倒入蛋液，迅速盖上锅盖。此时是【大火】状态，开始掐秒，40秒转中火，中火状态下煮3～4分钟切小火，小火状态下煮2～3分钟关火即可由于菜谱里是一个鸡蛋，如果是两个鸡蛋，大火1分钟，中火5～6分钟，大火3～4分钟
第8步.
今天煮的蒸蛋，表面不平～因为在中火过程中，不小心切了大火煮了一分钟(T ^ T)【po主用的是触摸电磁炉】