红酒荔枝面包

红酒荔枝面包的做法说明

这款面包可以完全不用油盐糖，靠红酒散发的香气，高甜度的荔枝配上核桃，口感已经非常好了。若不是荔枝季节也可以用桂圆等代替。高筋面粉和全麦面粉可以自由选择其中一种，或者按照近似2：1比例调和。

第1步.
酵母用少量水调匀，加入到300克面粉中，再加入红酒(红酒不要加完留少许)，开始揉捏。不断地再加入面粉，直至不沾手。这个步骤要充分按揉，可以配合摔打。然后静置50分钟让其第一次发酵。
2.
等待面粉发酵时，将红枣掰成小块，与枸杞一起浸泡在红酒里，浸没即可。
3.
50分钟后，将枸杞、红枣连同红酒一起加入发酵后的面粉，继续揉捏，并加入适量面粉使其不粘手。
第4步.
将核桃敲碎，荔枝掰成小块。将面粉捏成想要烘培出的形状，比如圆形早餐包，或者长短棍等，这个过程同时加入核桃和荔枝。第二次再发酵50分钟，就可以拿到烤箱烘培了。