凉拌茄子
凉拌茄子的做法说明
天热没胃口，吃点凉拌菜开开胃。这款茄子酸酸辣辣的很是下饭。绝对是夏天米饭的绝配。烧菜的主人公是我家小妞，最近会陆续更新菜单，都是暑假教小妞下厨的简单家常菜，所以一般都很容易上手。
凉拌茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子先去蒂洗干净
- 第2步.
茄子改刀成一段段放入盘中
- 第3步.
蒸锅中加入水烧开，把茄子放入。大火蒸10-15分钟，主要看茄子大小及火力。可以用筷子试试看，茄子软了就可以端出放凉备用了。
- 第4步.
在茄子入锅蒸的同时，把葱段切成葱末。蒜头拍碎，切成蒜 末
- 第5步.
所有调料备齐
- 第6步.
锅中放入少许油，烧至五六成热，放入蒜末煸香。放入红辣椒、郫县豆瓣酱继续煸炒。然后放入鲜贝露、康乐醋、糖调味。
- 第7步.
把放凉后的茄子撕成一条条，个人建议不要撕太细，太细影响口感。
- 第8步.
把烧好的酱汁倒入盘中，撒上葱花，淋上香油即可。时间允许的话，放入冰箱冰镇一会，夏天吃起来口感会更好。
