粉嫩红曲双色卷～

粉嫩红曲双色卷～的做法与步骤

1. 1.

   面粉80克，清水40克，糖3克，酵母1.5克揉成光滑白面团。面粉79克，红曲粉1克，糖4克，清水40克，酵母1.5克揉成粉色面团。两个面团同时室温发酵至两倍大。28度约50分钟。

2. 2.

   两个面团分别排气后擀成大小差不多的长方形面片。将粉色面片放在白色面片上，略压紧，顺长边卷紧成双色卷。将收口捏紧略拍后朝下。

3. 第3步.

   将双色长卷切成4段大小均等的段，二次醒发约15分钟。

   
4. 第4步.

   冷水上锅，中大火蒸约20分钟，关火后焖五分钟再开盖。