自制甜酒酿（又称醪糟）

自制甜酒酿（又称醪糟）的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米用凉水大约泡12小时，用手可以捏碎米粒即可。沥干上锅蒸。高压锅上汽，再蒸10分钟。

   
2. 第2步.

   用凉水将饭团冲开，过凉.（我家直接用自来水过凉）

   
3. 第3步.

   加酒曲搅拌。不要加完，要留一点。

   
4. 第4步.

   之前用的是土酒曲，需要敲碎。现在懒，直接超市买现成的。可按后面的量配比，酒曲只能多不能少。

   
5. 第5步.

   将搅拌好的糯米装罐（尽量用玻璃或是瓷器），压实，打洞，表面撒上剩余的酒曲（保证菌群优势），再撒上凉白开，将剩余的水倒入洞中。（如24小时后发现糯米表面有白菌丝，不必惊慌，属正常现象。可用干净的勺子翻面。）

   
6. 第6步.

   用干净的布将罐四周擦干净，罐口盖上干净的棉布，封好，放置温暖处（禁忌，风口避免）。夏日静等24小时，就可吃，36小时最佳，为保证甜度，可放置冰箱冷藏。