新疆大盘鸡(海外版)
新疆大盘鸡(海外版)的做法说明
每一个在国外生活的人都是大厨，大半年尝不到家乡味的心碎感觉只有时差党才能懂啊，今天就动手做一道地道新疆菜，大盘鸡拌面！食材经过一点改良，虽然选择有限啦，但是次货的智慧是无限的，以此聊解思乡情切～
新疆大盘鸡(海外版)的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉和鸡翅剁块，切成两个指节左右大小，冷水下锅，待水开鸡肉变浅黄色捞出，焯鸡肉的热水保留待用
- 第2步.
番茄、青椒切块，与鸡肉大小一致
- 第3步.
土豆削皮切块，用清水浸泡，可以使土豆更脆，不容易煮沙
- 第4步.
生姜、花椒、大蒜、辣椒、八角准备好
- 第5步.
锅里倒油，开小火，油五成热，加冰糖五六颗，轻轻翻炒，至冰糖融化，油变金黄色，冒黏稠的气泡，且有微微焦甜香，糖色就炒好了
- 第6步.
把沥干水的鸡肉放入锅中，调中火，迅速翻炒，让鸡肉均匀包裹金黄的糖色，此时鸡肉已散发出甜甜的香味
- 第7步.
盛出鸡肉，上了颜色的鸡肉显得特别饱满
- 第8步.
把步骤4的调料倒入刚炒完鸡肉的锅中，中火，爆香
- 第9步.
鸡肉倒入锅中，加两大汤匙料酒，一汤匙老抽，大火翻炒30秒
- 第10步.
加入土豆块，继续翻炒
- 第11步.
大约炒2分钟，料酒、花椒、鸡肉、冰糖、蒜的香味已经很好的融合在一起，加入步骤1留下的热水，漫过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开后，中火炖10分钟
- 第12步.
把步骤2的青椒和番茄放入锅中，稍稍翻炒，让蔬菜浸入稠稠的汤汁中，大火收汁
- 13.
把煮好的大盘鸡浇到乌东面上就好啦～完美
小贴士
1.正宗大盘鸡是不加番茄的，但是实践证明番茄可以使大盘鸡口感层次很丰富，也能更好的调和鸡肉的肥腻，均衡营养哦～
2.拌面选择盘面和手工制裤带面最正宗，我比较偷懒-_-#，用了乌东面也很筋道，我们买不到新鲜的手擀面，平时做饭用意面、乌东面比较省事也耐煮。
3.最喜欢炒糖色这个步骤，整个人都觉得暖暖的～当然如果不想炒糖色也是可以的哦
