砂锅土豆炖排骨
砂锅土豆炖排骨的做法说明
因为喜欢吃那种柔软但不烂的排骨，曾经做过几次红烧的，都觉得排骨太酥或者太难嚼（牙口不好），所以决定启用厨房神器-砂锅
砂锅土豆炖排骨的做法与步骤
- 1.
将四瓣蒜头放进小砂锅底部，然后再将洗净的排骨铺进锅里
- 2.
在锅里加水至9分满，倒入两匙老抽，三匙生抽，少许盐。用中火炖，炖到汤水沸腾
- 3.
沸腾后，关火，把锅放置在炉上焖20分钟。 然后再开火煮至沸腾
- 第4步.
准备好土豆，切块，在步骤三中沸腾后，加入土豆。尽量让汤水淹没土豆，如果不够，可加少许水。
- 第5步.
煮到土豆基本熟的时候，再次关火，闷15分钟。 最后开火再煮3分钟左右，起锅，撒上葱花即可。
小贴士
1.砂锅煮熟关火焖的原理是，让砂锅吸收的热量释放出来，通过余热焖煮，把食物的味道释放出来，并软化食物。这一个非常好用，可以用在煲汤呀，卤肉，煲粥等等。我非常喜欢砂锅。
2.砂锅切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。
3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下，以免粘锅。
4.为了防止煮太久导致土豆糊烂，可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。
