香料饼干（姜饼！！）
香料饼干（姜饼！！）的做法说明
终于把之前照君之大哥方子结果做失败的饼干图撤掉了( *・ω・)！！
来自「孟老师的一百道手工饼干」，略修改～其实就是姜饼啦，试过的最好吃的姜饼方子，新手几乎也能做到零失败 (๑•̀ω•́)و✧ ！！
香料饼干（姜饼！！）的做法与步骤
- 1.
无盐黄油室温下软化，加入黄砂糖和盐，用电动打蛋器搅匀
- 2.
加入糖蜜并分次加入全蛋，用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状
- 3.
筛入低筋面粉、小苏打、肉桂粉、姜粉、丁香粉，用手抓成均匀面团
- 4.
将面团放在保鲜膜上，擀成厚约0.5cm的片状
- 5.
面团冷藏待凝固，用饼干模刻出形状，表面刷蛋白
- 6.
烤箱预热，上火180°C，下火160°C，25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。
小贴士
1.糖蜜（Molasses），又称黑糖蜜，呈浓稠的黑色糖浆，常用于重口味的蛋糕或饼干的制作。
大家可以自行淘宝，我查过大概6，70块钱一瓶。不过我没买，我用蜂蜜化了黑糖代替了，味道也不错 (*´∇｀*)
2.为了控制体重我试过黄油减到20g，同时糖减到15g，饼干成品比较硬脆，甜度也很适合我，大家可以酌情增减。
3.饼干刻模时可撒面粉防粘
4.原方面粉量是150g，我揉出来的面团发干，擀开后会开裂遂减至120g～要是还是干的话就添加少量牛奶一起揉
