上海烧卖
上海烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘好放电饭锅烧熟。注意水比平时烧饭要少，电饭锅烧熟马上盛出来，避免底发黄
- 第2步.
肉糜加入料酒，姜末，少许盐，鸡蛋，浓汤宝，拌匀，静置二十分钟
- 第3步.
香菇切丁
- 第4步.
面粉用滴入法加入热水，同时用筷子搅拌，加水至面粉开花，开始揉面十分钟以上！做到三光！盖上盖子或湿布醒面四十分钟。
- 第5步.
肉糜放入油锅翻炒，至半熟，放入香菇翻炒，加入刚烧熟的糯米饭，生抽，老抽，盐，少量泡香菇的水，翻炒至水干。隔冷水晾凉！
- 第6步.
醒面完成后取出再揉十分钟后搓成条状，切段并压扁，然后用擀面杖擀成外薄里厚的面皮，比普通饺子皮大两圈，比饺子皮略薄。
- 第7步.
把馅料包入皮中，左手旋转，右手把口上捏成褶子，露出内陷
- 第8步.
垫上蒸笼纸开水蒸十五分钟即可
小贴士
面团揉的时间越长越劲道好吃
