白馒头/刀切馒头

白馒头/刀切馒头的做法与步骤

1. 1.

   温牛奶100g，放入糖和酵母，搅拌均匀想泥水一样，精置5分钟

2. 2.

   慢慢倒入面粉，变倒变用筷子搅动面粉，用完酵母牛奶糖水后继续加入剩余牛奶，直到面粉没有粉状

3. 第3步.

   揉面团到手光面光盆光的三光状态

   
4. 第4步.

   盖上盖子或者湿布在30度左右的温度静置三十分钟发酵。涨到两倍大，里面蜂窝状，外面光滑，手指戳进去不塌陷就算发酵完毕。

   
5. 5.

   用擀面杖帮忙不停摊薄面团以排出发酵产生的气体，尽量排尽。

6. 第6步.

   面团揉成条状，用刀切成比最终成品小三分之一大小的段，放到冷水蒸锅内，盖上盖子，静置10分钟左右，二次发酵。记得要放蒸笼布。

   
7. 7.

   开火蒸到水开后维持十分钟，关火，闷三分钟，打开盖子不要让水滴到馒头上，完成