冰糖肘子

冰糖肘子

冰糖肘子的做法说明

这道菜的特点就是软烂入味,甜咸适口,因为放了枸杞还补中益气。希望大家尝试!

冰糖肘子的食材和调料

肘子:1个1500克
6粒
枸杞30克
老抽10克
酱油50克
料酒2勺
1根
6片
大料2个
红干椒2个
香叶4片
桂皮一小块
10克
植物油10克

冰糖肘子的做法与步骤

  1. 1.

    先把肘子处理干净,

  2. 2.

    再把肘子竖着中间切到骨头,不用剔骨,把肘子展开,肉厚的地方多拉几刀便于入味,

  3. 3.

    皮朝上,冷水入锅,烧开撇净浮沫,将肘子捞出清洗一下,晾干,

  4. 4.

    把肘子皮朝上放在菜板,抹上一层老抽,

  5. 5.

    从且滚刀块,姜切片,炒锅上火,放油,把葱姜爆香关火放红干椒、香叶、大料、桂皮炒香后放酱油和冰糖,

  6. 6.

    把肘子皮朝上,放在高压锅里,再把炒好的料倒入,再倒适量开水,水的量到肘子的三分之二处,盖上锅盖,盖上阀,大火烧开,上汽后转中小火25分钟,后关火,自然冷却后打开锅盖,

  7. 7.

    把肘子捞出放在盘子上,把汤到出来,倒入炒锅烧开,放枸杞煮一会,放一点水淀粉勾芡,芡汁粘稠后淋在肘子上就好了。

小贴士

炒红干椒、香叶、大料、桂皮一定要低油温,油温高就糊了,会有毒!

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