油泼辣子面
油泼辣子面的做法说明
炎炎夏日，吃米饭炒菜也有腻歪的时候。偶尔换换口味倒是不错，身在南方的我却从小爱吃面食，特别是油泼辣子面，想想那味道就来劲，即使是夏天，也能让我胃口大开。
做法很简单，没有任何技巧，就算第一次下厨也可以完成。
我做的是三个人的分量。
油泼辣子面的做法与步骤
- 第1步.
在面粉中加入盐，加盐是会让面团更有嚼劲。用温水混合，和成面团。水要一点一点的加，以防面团太湿，不成型。揉好之后醒15分钟。用手戳面团表面，能回弹即可。
- 第2步.
用擀面杖将面团擀成薄后均匀的面皮。
- 第3步.
用刀切成条状，同时锅中煮水，水开的时候下面片，注意下面皮的时候要一条条丢入锅中，同时用筷子搅下，以免沾在一起。煮沸腾的时候要加三次冷开水。面才会熟透。
- 4.
锅中烧热油，七成熟。关火，让油晾凉。
- 5.
黄瓜切丝，大葱切丝，大蒜捣碎。辣椒面码在一起。备用。
- 第6步.
面皮铺底，辅料铺在面上。加少量盐，适量生抽，浇上热油。搅拌啦^_^
- 第7步.
开吃！！！
小贴士
1.和面的时候加盐，会让面片更有嚼劲。
2.黄瓜提前切好，因为黄瓜会出水，和面搅拌之前要把黄瓜里的水倒掉。
3.喜欢吃醋的朋友可以酌情加陈醋，陈醋更香。
4.油之所以是七分，是因为太热会把辣椒面泼糊了。颜色也会变黑，既影响口感又没有美感。
