双林记 沙茶板筋

双林记 沙茶板筋的做法说明

不知道大家知道猪板筋吗？板筋一般是和猪扒肉（里脊）在一起的，超市里、菜市场里会有一整条的猪扒肉，在底部一般都会有一板白色的筋，那么这就是板筋啦。一般肉档老板会帮你把这块割下来，最后是两层薄薄的肉夹着一层白色的筋。我妈说女孩子可以多吃点，作用跟猪蹄差不多。
在深圳猪板筋的价格大概是23元/斤，比猪扒肉贵一点，跟小排价格差不多。爆炒真是个非常好的方法。炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透，入味，嫩，滑。
我个人喜欢炒得较为焦一点，这样板筋吃起来外面脆，里面滑嫩，稍微有点嚼劲，但是又不会软塌塌。
啊~对了，板筋拿来涮火锅也是极好的~