青椒炒顺风

青椒炒顺风的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜猪耳朵一对，洗净。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜，青红尖椒切片。

   
3. 第3步.

   先将猪耳朵用滚水氽一下，去沫，沥干。架锅，倒入开水，放入姜片、葱段、料酒、老抽，开始卤煮猪耳朵，卤料包括：桂皮、八角、干红辣椒、花椒、胡椒粉。卤煮30分钟。

   
4. 第4步.

   将卤好的猪耳朵捞出，沥干。

   
5. 第5步.

   待猪耳朵稍微置凉，用刀切丝。

   
6. 第6步.

   架一口炒锅，放入植物油、蒜蓉、姜丝和青红椒片爆炒，待青红椒炒出香味后放入猪耳丝，加入料酒、盐、少量糖调味。乘盘。一道柔韧脆香的青椒炒猪耳就做好了。