花胶瑶柱炖瘦肉

花胶瑶柱炖瘦肉的做法说明

好处都知道，不多说！

第1步.
挑选好需要的花胶。
第2步.
放进凉水中浸泡8小时左右（待花胶完全浸软即可）注：不要用热水浸泡，虽说用热水浸泡能够加快泡软，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来；浸泡时间不能过长，不然花胶的营养会流失，泡至完全变软即可。
第3步.
捏一下，变软了就捞起来。
第4步.
把花胶剪开，大小按照个人喜好，用清水把花胶洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。
第5步.
飞水，开锅把适量姜片放进热水中，水开后熄火，随即把花胶倒进去，10分钟左右。目的：辟腥。
第6步.
把花胶捞起来，过冷河，沥干后放着备用。
第7步.
把需要的其它食材洗干净。蜜枣：喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会比较咸；瘦肉我用的是猪剪肉，切成小小一块，放3块就OK；姜片适量，辟腥。
第8步.
先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。
第9步.
先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理：花胶如果一开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就不能整块吃了
第10步.
炖汤过程所用时间100分钟。大功告成！